Tè in busta - TE VERDE GUNPOWDER

Provenienza: China, distretto di Anhui. Il nome originale cinese è Zhu Cha, “perle di tè”.
E’ il tè verde più bevuto al mondo. Tradizionalmente utilizzato in Marocco per preparare l’Ataay Naa Naa, bevanda nazionale preparata aggiungendo al tè foglie di menta fresca e zucchero.
Le foglie vengono fatte appassire, ammorbidire con del vapore e poi arrotolate in modo unico e origi- nale prima di essere seccate per impedire la fermentazione.
L’esperienza ha insegnato ai produttori che questa forma permette di trattenere all’interno delle foglie molti più principi attivi delle altre varietà trattate diversamente nell’essiccazione.

La forma particolarmente chiusa e scura di questa lavorazione prende il nome di tè Gunpowder, che singifica “polvere da sparo” in inglese.
Bevanda dalla colorazione verde più tendente al giallo.
Aroma intenso, penetrante. Il profumo ricorda un prato fiorito.

Gusto deciso e pieno, leggermente amarognolo con basso contenuto di teina.
Può essere bevuto al mattino per le proprietà depurative, durante i pasti accompagnando piatti salati in genere o dolci a base di frutta secca, dopo pasto come ottimo digestivo, pomeriggio e sera. Otti- mo con foglie di menta sia caldo che freddo.
Preparazione: Le quantità da utilizzare per una tazza di tè sono veramente ridotte: mezzo cucchiaino in 200 ml di acqua calda a 75°C per 3 min. per realizzare una bevanda piacevole che mantiene le sue peculiarità antiossidanti. Le foglioline appena entrano in contatto con l’acqua si aprono e sprigionano tutto il loro aroma. Se l’infusione è troppo lunga o l’acqua troppo calda l’estratto diventa amaro.